Atigrado de textura carnosa.

El Frijol San Francisco es una variedad criolla emparentada con el frijol pinto, pero de textura más densa y carnosa. 

Presenta tonos grises o de color vino con vetas negras, según la disponibilidad, y ofrece un sabor complejo con notas a café, chocolate y un delicado dejo mineral. Al cocerse, desarrolla un caldo oscuro, intenso y rico en matices.

Originario principalmente del estado de Hidalgo, este frijol se distingue por su piel resistente, lo que lo hace especialmente versátil para ensaladas, platos compuestos y preparaciones donde se busca firmeza y presencia.

Forma parte de la línea de Frijoles Criollos de Cosecha Limitada de LA COMANDANTA. Debido a su escasez, su cultivo y distribución se cuidan cuidadosamente para asegurar el autoconsumo de las familias productoras, así como promover que más personas las conozcan, permitiendo que sigan vivas en la cocina mexicana.

Recomendaciones de uso: Ideal para ensaladas, frijoles cocidos en su propio caldo, refritos y guisos como chile con carne. También puede disfrutarse de manera sencilla, acompañado de salsas y aderezos, cebollas y nopalitos asados, limas, orégano mexicano y queso fresco.

Región de origen: Hidalgo.