Como el cielo nocturno del campo, profundo y sembrado de estrellas.

El Ayocote Medianoche es un frijol ayocote mediano, de mata y cultivo de temporal, con granos mayormente negros que revelan destellos morados, algunos moteados y, ocasionalmente, ayocotes blancos. Su piel es gruesa, su pulpa firme y su sabor recio, intenso y lleno de carácter.

Tras una cocción lenta —necesaria por su piel más robusta—, el frijol desarrolla una textura cremosa y profunda, ideal para platillos donde el ingrediente principal debe sostener el alma del guiso. Es un frijol versátil, elegante y con presencia, que honra la cocina tradicional mexicana.

Recomendaciones de uso: Ideal para tlacoyos, tamales, sopa de frijol con carácter, ayocotes en mole poblano, guisos caldosos y preparaciones donde el frijol sea protagonista.

Región de origen:
San Pedro Temamatla, Ciudad Serdán, Puebla.

Nota de cocción: Por su piel más gruesa, el Ayocote requiere aproximadamente el doble de tiempo de cocción que un frijol común.