El de mayor tamaño y el más galante entre los frijoles mexicanos.

De grano imponente y piel profunda, ofrece una textura carnosa que se vuelve cremosa al cocerse, con un sabor recio y bien definido que sostiene preparaciones intensas y sofisticadas.

Cultivado bajo métodos tradicionales por familias campesinas de pueblos del Estado de México y Puebla, este frijol es herencia viva del campo mexicano. Su cultivo respeta los ciclos de la tierra y preserva semillas nativas que han acompañado la cocina mexicana por generaciones.

Recomendaciones de uso: Ideal para moles negros, adobados con chile guajillo, salteados con aceite de oliva, champiñones y ajo, así como para ensaladas a la vinagreta y sopas donde pueda apreciarse su carácter intenso.

NOTA: Cuenta con una piel más gruesa al de los frijoles comunes, por lo que su tiempo de cocción es el doble.

Región de origen: Estado de México y Puebla.