De grano largo y esponjosito.

El Arroz Blanco de Morelos es una joya agrícola mexicana con denominación de origen desde 2021. Se caracteriza por su grano largo, esponjoso y muy rendidor. Cultivado en suelos con certifiación orgánica y bajo condiciones climáticas únicas, conserva características genéticas y territoriales que lo distinguen por su calidad superior.

Altamente valorado a nivel agronómico y gastronómico, este arroz representa la defensa del origen frente a la imitación. Al consumirlo, eliges arroz auténtico, producido en Morelos por familias que han protegido su identidad durante generaciones.

Recomendaciones de uso: Puedes prepararlo como el tradicional arroz a la mexicana, arroz verde con cilantro y poblano, arroz a la Tumbada, en deliciosos postres como el arroz con leche y el pastel de arroz. Así como exquisitos platillos de los arroces del mundo, risottos, paellas y arroz frito.

Región de origen: Morelos, México.      

Cuando preparamos arroz blanco con el arroz de grano largo variedad Morelos, es importante enjuagarlo para retirar el exceso de almidón y dejarlo secar para preparar el grano para el choque de temperatura al agregarlo al aceite caliente. Una vez listo el dejarlo reposar y esponjarlo con un tenedor nos dará como un resultado un arroz con granos separados que han crecido muy esponjaditos. Recordemos que cada variedad de arroz es diferente y requiere un determinado tiempo de cocción así como una determinada cantidad de líquido. Al cocinar el arroz con agua nos permitirá disfrutar del sabor natural del grano y utilizar el arroz en otras preparaciones. 

Ingredientes: 

215 g de Arroz D.O. del Estado de Morelos (1 taza)

1/2 litro de agua (2 tazas)

2 cucharadas de aceite de canola 

1 cucharadita de sal marina de Colima

Procedimiento: 

Dejar remojando el arroz en agua tibia durante 15 minutos. Escurrir y dejar secar el arroz en un platón de cerámica. Si es posible secar al sol por una hora. En una cacerola poner el aceite y dorar el arroz (a fuego medio) sin que este tome color, al notar un color nacarado del grano agregar el agua hirviendo y la sal. Tapar nuestra cacerola y mantener a fuego bajo por 15 minutos. Una vez listo retirar del fuego, mantenerlo tapado y dejar reposar por 15 minutos. Pasado este tiempo esponjar el arroz con dos tenedores y servir.

(Receta elaborada por la Chef Lynda Balderas, protectora y experta en Arroz Morelos D.O.)