PINOLE DE MAÍZ AZUL CRIOLLO CON PILONCILLO Y CANELA (100g)

En las faldas de volcán Popocatépetl, en la Sierra Nevada de Puebla, se encuentra la comunidad náhuatl de San Mateo Ozolco donde más del 50% de la población ha migrado a los Estados Unidos en búsqueda de mejores oportunidades e ingresos. La idea de la iniciativa de Amigos de Ozolco, productores de este pinole de gran calidad, es que los migrantes puedan regresar nuevamente a casa y se incorporen a una actividad productiva que les brinde un trabajo digno y prometedor. A aquellos que regresan, se les invita a deshierbar las milpas de sus abuelos o padres y a rescuperar el maíz azul nativo de sus propias tierras.
El pinole se elabora seleccionando y tostando los granos de maíz azul en el comal hasta que se inflen y después se somete al molido tradicional donde se le puede agregar piloncillo granulado y canela, cacao, cáscara de naranja o amaranto.
El pinole es rico en minerales como calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio y zinc. Libre de gluten y sin químicos. 100% agroecológico.
Sugerencias: Agua de pinole con hielos, atole caliente con agua o leche, licuados energéticos, como harina de maíz para hot-cakes y repostería sin gluten.
Cultivado y elaborado por Amigos de Ozolco y su proyecto “Potehtli”.
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