PINOLE DE MAÍZ AZUL CRIOLLO MOLIDO CON CACAO (100g)

En las faldas de volcán Popocatépetl, en la Sierra Nevada de Puebla, se encuentra la comunidad náhuatl de San Mateo Ozolco donde más del 50% de la población ha migrado a los Estados Unidos en búsqueda de mejores oportunidades e ingresos. La idea de la iniciativa de Amigos de Ozolco, productores de este pinole de gran calidad, es que los migrantes puedan regresar nuevamente a casa y se incorporen a una actividad productiva que les brinde un trabajo digno y prometedor. A aquellos que regresan, se les invita a deshierbar las milpas de sus abuelos o padres y a rescuperar el maíz azul nativo de sus propias tierras.
El pinole se elabora seleccionando y tostando los granos de maíz azul en el comal hasta que se inflen y después se somete al molido tradicional donde se le puede agregar piloncillo granulado y canela, cacao, cáscara de naranja o amaranto.
El pinole es rico en minerales como calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio y zinc. Libre de gluten y sin químicos. 100% agroecológico.
Sugerencias: Agua de pinole con hielos, atole caliente con agua o leche, licuados energéticos, como harina de maíz para hot-cakes y repostería sin gluten.
Cultivado y elaborado por Amigos de Ozolco y su proyecto “Potehtli”.
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