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Llamado el Oro Rojo de Sonora. De picor intenso y sabor único.
El chiltepín de La Comandanta es recolectado a mano por indígenas tehuimas en la Sierra de Sonora por lo que es silvestre y 100% agroecológico.
Se conoce como Oro Rojo por su gran valor y precio. Para que su semilla germine necesita de un ave que la coma y esparza por el desierto. Además, su recolección es una actividad económica importante para las poblaciones indígenas de la región.
La población sonorense también lo utiliza de manera curativa, para aliviar dolencias del cuerpo y alma, como: dolor de oído y muelas; reumas, gripa, tos, debilidad, parásitos, picaduras de arácnidos, cruda y mal de ojo.
Con la presentación a granel que La Comandanta te ofrece, nunca faltará Chiltepín en tu cocina.
Recomendaciones de uso:
De gran versatilidad y fuerza, puede usarse espolvoreado, en salsa, en pasta o simplemente molido con sal.
Ideal para preparar salsas picosas, martajado para aguachiles o para guisar salsas agridulces o saladas para pollo, cerdo o camarones.
Tradicionalmente se utiliza para el pozole, cocidos de res, menudo, machaca y albóndigas; pero si te gustan los sabores atrevidos puedes elaborar o enriquecer mermeladas de naranja, chabacano, membrillo o manzana.
* Para espolvorear el chiltepín en tus platillos, te recomendamos adquirir nuestros tradicionales chiltepineros: hermosos morteros de madera de palo fierro elaborados de manera artesanal en la región, que evitan que la capsaicina del chile, queme las manos. Los puedes encontrar aquí mismo, en la sección de regalos.
Ingredientes: Chiltepín seco.
Región de origen: Sierra de Sonora, Sonora.
Referencias del producto
El productor Humberto López dice:
“Recolectar Chiltepín Silvestre ha sido una tradición en la familia desde hace varias generaciones. Es un trabajo duro, pero lo hacemos con mucho cariño ya que mi pueblo ha vivido de esto desde que recuerdo. Aquí, somos chiltepineros…”
La consumidora Paola Murrieta opina que:
“La comida sin Chiltepín ya no me sabe igual. A veces rojo, a veces verde, en salsa, en polvo. A todo le quiero poner y a mi familia le encanta. En mi mesa, no puede faltar el chiltepin sonorense.”
Conoce más
2. https://foodandwineespanol.com/origen-chile-chiltepin-sonora/
MXN 299.00 MXN
52 disponibles
DESCARGO DE RESPONSABILIDAD DE COMPRA DE LA COMANDANTA:
Al aceptar la entrega de chiles o frijoles criollos, el receptor reconoce y confirma que este producto comprado en La Comandanta no se propagará, cultivará ni revenderá, de conformidad estricta con el Protocolo de Nagoya* y las regulaciones estatales del impuesto sobre las ventas.
* El protocolo de Nagoya, en vigor desde octubre 2014, es un acuerdo complementario al Convenio sobre la Diversidad Biológica (CDB) que tiene como objetivo la participación justa y equitativa de los beneficios derivados de la utilización de los recursos genéticos.
Al comprar en LA COMANDANTA el 33% de las ventas de nuestros productos llega directamente a manos del productor. 🌱
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* El protocolo de Nagoya, en vigor desde octubre 2014, es un acuerdo complementario al Convenio sobre la Diversidad Biológica (CDB) que tiene como objetivo la participación justa y equitativa de los beneficios derivados de la utilización de los recursos genéticos.
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