Ingredientes:
1 coliflor
1 tazas de Harina de Frijol Criollo
2 cucharadas de chía
1 cucharada de levadura nutricional
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de albahaca
1 pizca de Sal Artesanal LA COMANDANTA
1 pizca de pimienta negra molida
1 cucharadita de ajo en polvo
4 jitomates pequeños
1 taza de puré de tomate
Queso mozzarella vegano
Champiñones picados
Aceitunas picadas o rodajas
Preparación:
Triturar la coliflor lavada en un procesador o en la licuadora secos.
Con un colador quitar el exceso de agua.
En un tazón verter la coliflor triturada, harina de frijol, media cucharadita de orégano, media cucharadita de albahaca, pizca de sal, media cucharadita de ajo molido, 2 cucharadas de chía y batirlos bien hasta que quede una masa manejable.
Poner a cocer los jitomates en agua.
Molerlos con puré de tomate, orégano, albahaca, ajo molido restantes y pimienta negra molida.
En un molde para pizza, poner la masa y darle forma, meter al horno por 30 min. A 250ºC.
Sacar la base de pizza y agregar la mezcla de jitomate, champiñones, pimiento, aceituna y queso.
Volver a meter al horno por 15 minutos y listo.
Harina de Frijol Criollo
Esta variedad de frijol es de cosecha temporal, de las variedades más comunes de la región.
La harina hecha de manera artesanal, se tuesta en comal con leña para obtener un ligero tostado.
Sal Artesanal (600 g)
Extraída bajo métodos ancestrales. Rica en minerales.
Se trata de la misma sal que consumían y utilizaban los aztecas como moneda. Resalta los sabores sin ser protagonista.