Crema de Ayocote Arcoíris

Ingredientes:

½ kilo de Frijoles Ayocotes Arcoíris La Comandanta

1 Chipotle Seco

½ Cebolla

1 cucharadita de aceite de coco

Sal 

Orégano

Tortillas

2 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas de Salsa Macha La Comandanta

 

Preparación:

Un día antes, remojar los ayocotes.  Cocerlos y guisarlos con ¼ de cebolla y ½ diente de ajo picado finamente.  Freír con el chipotle y sazonar con sal y epazote.

Aparte, tostar los chiles y limpiarlos.  Cortar los nopales y freírlos con cebolla y ajo.  Condimentar con sal y pimienta.  Rellenar los chiles con esta mezcla y poner aparte.

Moler los ayocotes para que quede espesos.  Freír esta crema con un poquito de aceite de aguacate.  Incorporar los chiles rellenos a esta crema y dejar hervir unos minutos.

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