Chile Relleno en Crema de Frijol Ayocote Morado

Ingredientes:

½ kilo de Frijol Ayocote Morado La Comandanta

4 chiles poblanos limpios

6 nopales medianos

1 cebolla

1 diente de ajo

1 chipotle seco

Epazote en polvo

Aceite de aguacate

 

Preparación:

Un día antes, poner a remojar los ayocotes y cocerlos con sal y ¼ de cebolla.  En un sartén poner la cucharadita de aceite de coco y freír el chipotle.  Agregar el otro ¼ de cebolla picada y los ayocotes.  Sazonar con sal y orégano.  En la licuadora moler todo y volver a hervir.  Cortar las tortillas en tiritas y freírlas. 

Aparte, hacer una mezcla con 2 cucharadas de mayonesa y 2 cucharadas de salsa macha.  Servir la crema con las tortillas y la mezcla de Salsa Comandanta.

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